食用菌为人体健康“保驾护航”
发布时间:2022-06-30 09:05:48
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来源:化妆镜厂家
食用菌为人体健康保驾护航最近的一项研究发现,含有大量抗氧化剂的食用菌有改善健康并延缓衰老的功效。其中,口蘑作为最有代表性品种。口蘑又称双孢菇,含有高水平的麦角硫因(ERGO)和谷胱甘肽(GSH),两者都是重要的抗氧化剂。根据宾夕法尼亚州植物和食用菌中心罗伯特教授的说法:抗氧化剂在细胞生长中起着重要作用,麦角硫因和谷胱甘肽这两种化合物的数量在食用菌中差别很大,但它们均为抗氧化剂最丰富的来源。并补充说,口蘑内含有的抗氧化剂含量虽低于牛肝菌,但仍高于其它品种。此外,研究表明,麦角硫因(ERGO)和谷胱甘肽(GSH)可降低患阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病的风险,同时,GSH是一种细胞内的抗氧化剂,有助于维持免疫系统健康,并防止某些致癌物质和毒素对人体的影响,良好的GSH水平有助于改善健康和预防疾病。研究人员指出,抗氧化剂在细胞生长中起着重要作用。除了提供抗氧化剂外,一些食用菌品种还可以帮助增加免疫力,根据佛罗里达大学(美国)食品与农业科学研究所的另一项研究得出的结论,经常吃食用菌,特别是亚洲原产食用菌,可以帮助缓解炎症并加强免疫系统。
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